КАЗАН ЧУГУННЫЙ 225 ЛИТРОВ (КРУГЛОЕ ДНО)
Самый большой чугунный казан от производителя из Узбекистана. Предназначен преимущественно для профессионального использования. Прекрасный выбор для кафе, ресторанов и предприятий общественного питания, предлагающих гостям традиционные блюда кухни Узбекистана и других народов Азии. Незаменим на многолюдных торжествах. Имеет объём 225 литров и сферическую конфигурацию дна, и поэтому для использования такой посуды необходима специальная печь. Наличие сразу четырёх литых ручек упрощает снятие казана с печи и уход за ним.
Из-за большой толщины стенок (10-12 мм) 225-литровый чугунный казан достаточно медленно нагревается в процессе приготовления пищи, но в то же время и очень медленно остывает. Это позволяет готовому блюду долгое время оставаться горячим, при этом всё больше пропитываясь маслом и пряностями. В свою очередь округлая форма обеспечивает максимально равномерный прогрев, от которого зависит успех процесса приготовления плова и других национальных азиатских блюд.
Изначально, все казаны были с круглым дном, так как шарообразная форма считается самой правильной. Круглое дно- одинаковая толщина стенок везде, а значит - правильный, равномерный прогрев и сохранение температура.
В квартирных условиях, не у всех есть возможность использовать казан с круглым дном. Казан с плоским дном станет идеальной альтернативой.
Все казаны с плоским дном имеют внутри круглое дно, снаружи же - дополнительный слой в виде ободка, для того, чтобы можно было использовать на плите
В Узбекистане, на родине казана, принято использовать деревянные крышки, так как это натуральный материал и имеет наименьшую теплоотдачу, в отличии от чугунной крышки.
Для удобства российских потребителей и эстетического вида , узбекские мастера из Намангана изготавливают крышки из алюминия.
- уличной печи/очага
Очень удобным дополнением для чугунного казана считается крышка сковорода.
Ее можно использовать отдельно от казана.
Сообщения не найдены
